Небажану реакцію на їжу називають харчовою гіперчутливістю. Термін «харчова алергія» можна використовувати, коли доведено імунологічні механізми реакції. Автори статті говорять, що харчова алергія може бути lgE -залежною та не- lgE-залежною.  Близько 1-2% з дорослих і 5-7% з дітей страждають від певного виду харчової алергії, викликаної імуноглобулінами Е.

Харчова промисловість несе  відповідальність за позначення на етикетці алергенних компонентів, а їх 14-ть. Відповідно до постанови 2003/89/2003 та 2005/26/2005 е перелік найважливіших алергенів, про які йдеться у даній статті. Є випадки, коли в складі продукту немає з 14-ти алергенів, але є фраза - «може містити часточки горіхів (або іншого продукту)». Це означає, що виробник використовує даний компонент в виробництві інших продуктів і повністю ліквідувати контакт з даним продуктом не може. Таким чином, люди, які мають на вказаний подукт алергічну реакцію, можуть уникнути проблем, утримавшись від покупки.

В законі України «Про безпечність та якість харчових подуктів» є застереження щодо споживання харчового продукту певними категоріями населення (дітьми, вагітними жінками, літніми людьми, спортсменами, та алергетиками), якщо такий подукт може негативно впливати на їх здоров’я при його споживанні. Таким чином автори статті роблять висновок, що не існує чітких інструкцій маркування алергенів. В цих питаннях виробники віддають перевагу використовувати фразу «можуть містити», таким чином перекладають відповідальність на споживача.

Людмила Шапірко